氨基酸螯合物

　　在水產、畜牧動物機體代謝中，微量元素是不可或缺的營養素，上個世紀50 年代以來，微量元素的發展經歷了 3 個階段。第一階段的產品是無機鹽微量元素，如硫酸錳、硫酸銅、硫酸亞鐵等；第二階段的產品是有機化合物，如富馬酸鋅、葡萄糖酸鋅和檸檬酸亞鐵等；第三階段的產品就是氨基酸微量元素螯合物（Amino Acid Transition Metal Chelates；AATMC)。如甘氨酸銅、蛋氨酸鋅、賴氨酸錳和甘氨酸亞鐵等。第三階段的產品擺脫了前兩階段的產品不穩定、有毒副作用、混合不均勻、機體利用率低等缺點。具有以下優點：①加強微量元素的吸收率。動物機體內維生素及 p H 值對無機微量元素的吸收的引響很大，而 AATMC中的微量元素穩定性高，并且如果形成的螯合物是內絡鹽的話，那么分子內電荷為零。在動物機體內，金屬離子不會生成難溶解的化合物或被不溶解膠體吸附，因而氨基酸微量元素螯合物易被吸收。Spears 等指出，蛋氨酸螯合亞鐵的生物利用率比硫酸亞鐵高。另外，與無機微量元素不同，AATMC 的毒性非常小，甚至沒有毒性，還能同時補充氨基酸，比無機微量元素更能滿足滿足機體的需要。動物機體對 AATMC 的相對分子量是有限制的，只有相對分子量在 800 以下的AATMC 才能被吸收，如果分子量在 800 以上的話，則螯合物在腸道內難以水解，故而不能直接穿越細胞膜而被吸收。另外，除個別螯合物是內洛陽璃子，一般制備的 AATMC 的存在形式全是內絡鹽，在動物體內，內絡鹽的溶解性好，易吸收。并且可通過機體吸收氨基酸的途徑被吸收，不需要先結合其他物質，所以AATMC 的吸收速度比無機鹽的吸收速度快。另外，機體正常也會代謝出AATMC，因此 AATMC 基本不會刺激機體，對動物生長有利。②能夠保持體內環境恒定。③提高免疫力。氨基酸微量元素螯合物的形態和酶的形態相似，因而易被酶吸收，所以更易被結合到機體自身的組分中去，由此可提高動物體內酶代謝，提高脂肪、維生素和蛋白質的利用率。④減少抗營養因子。因此研究開發AATMC 有利于促進我國畜牧、水產養殖業的發展。