L-脯氨酸在食品及醫藥領域的應用

　　在醫藥領域，L-脯氨酸是臨床復方類輸液的重要氨基酸之一，主要用于蛋白質缺乏癥、嚴重腸胃道疾患、燙傷、外科手術后的蛋白質補充和營養不良。此外還可以作為藥物合成的前體小分子氨基酸，1980 年由上海醫藥工業研究院首先成功研制成巰甲丙脯氨酸   (Captiopril)，是治療頑固性高血壓和充血性心力衰竭的原料藥物；1984 年西德上市的第二代抗高血壓藥物—ACEI-血管緊張素轉化酶抑制劑，該藥的主要成分為：苯丁酯丙脯酸，具有療效高、作用時間長、副作用小的顯著效果；1985 年中國科學院生物化學研究所用 L-脯氨酸作為前體，分別合成了異亮氨酸-脯氨酸-脯氨酸、異亮氨酸-L-丙氨酸-脯氨酸、谷氨酸-丙氨酸-脯氨酸及異亮氨酸-D-丙氨酸-脯氨酸等氨基酸類藥物，均具有抑制血管收縮的功效。近年來，L-脯氨酸作為藥物合成的前體及中間體，得到了廣泛的應用，并逐漸使用在新藥的研發上。L-羥脯氨酸是組織中膠原蛋白特殊的氨基酸，對膠原蛋白的穩定起關鍵性作用，在抗骨質疏松、改善關節健康、皮膚的抗皺保濕方面有良好的應用。在生物體內 L-羥脯氨酸主要是由 L-脯氨酸羥化獲得，因此 L-脯氨酸作為 L-羥脯氨酸合成前體，隨著 L-羥脯氨酸在醫藥和化妝品行業的廣泛應用，L-脯氨酸的需求也與日遞增。

       L-脯氨酸與糖共熱發生氨基-羧基反應，可生成特殊的香味物質，按我國 GB 2760-86 規定，L-脯氨酸可用作食用香料添加劑。