螯合物的概念和類型

螯合物的概念：配位化學(xué)中的螯合物（Chalet）是一種特殊的絡(luò)合物。在其化學(xué)結(jié)構(gòu)中，配位體(Ligands)通過配位基和自身的碳鏈與金屬離子形成環(huán)狀結(jié)構(gòu)。該環(huán)狀結(jié)構(gòu)如同蟹、蝦等動物（配位體）以螯足夾持著金屬離子。因此，這種絡(luò)合物被形象地稱為螯合物。配位體又稱螯合劑（ChelatingAgents）。在飼料中存在著許多天然的螯合劑，如檸檬酸、草酸、水楊酸、酒石酸、乙二胺四醋酸（EDTA）及氨基酸等。

螯合物按其功能可以分為三種類型：

（1）具有運輸與貯存金屬元素功能的螯合物。這類螯合物中的金屬元素本身不具備任何功能，也不會改變或修飾配位微量元素氨基酸吸收利用機制    無機鹽微量元素必須借助輔酶的作用與氨基酸或其他物質(zhì)形成絡(luò)合物后才能被機體吸收，吸收后金屬元素在血液中與某些蛋白結(jié)合，被運輸?shù)綑C體所需要的部位發(fā)生功效。多數(shù)學(xué)者認(rèn)為，有機微量元素如鋅在動物機體內(nèi)的吸收代謝與無機鹽不同，氨基酸及蛋白螯合物利用肽和氨基酸的吸收機制，不同于小腸中無機鋅的吸收機制,位于五元或六元環(huán)螯合物中心的金屬可以通過小腸絨毛刷狀緣，以氨基酸或肽的形式被吸收。，小肽能被完整地吸收，通過腸黏膜進(jìn)入血液循環(huán)，微量元素利用氨基酸或肽的吸收機制，可以使吸收和循環(huán)進(jìn)入機體的效率更高。氨基酸與肽螯合物既是機體吸收金屬離子的主要形式，又是動物體內(nèi)合成蛋白過程中的中間物質(zhì)，因此，而且可以減少許多生化過程，節(jié)約能量消耗，具有較高的生物學(xué)效價。輸并沉積在機體所需要的地方。屬于這類螯合劑的有EDTA、氨基酸、尤其是半胱氨酸和組氨酸。

（2）參與代謝的螯合物。這類螯合物以其結(jié)構(gòu)性特征存在于動物體內(nèi)。螯合物中金屬離子的存在對于該類螯合物代謝功能的發(fā)揮是必不可少的。這類螯合物有血紅蛋白和細(xì)胞色素氧化酶（其中鐵為被螯合的金屬元素）、維生素B12（其中鈷為被螯合的金屬元素），等等。血紅蛋白中鐵的存在保證了氧在血液中的運輸。

（3）不利于金屬元素吸收與利用的螯合物，如植酸磷、植酸鋅、草酸鈣等。這類螯合物妨礙了金屬元素的正常代謝功能，降低了金屬元素的利用率。