L-谷氨酰胺具有保護肌肉量的作用

L-谷氨酰胺具有保護肌肉量，減去疲勞感的作用。人在劇烈運動后，肌肉中會產生大量乳酸，人體依靠肌肉分解產生谷氨醜胺從而中和乳酸，防止乳酸中毒，人體補充外來的L-谷氨酰胺，可減少肌肉的分解，保持并増加肌肉量。宋文燕等研究了人運動后血漿中L-谷氨酰胺的含量的變化情況，研究顯示，人迸增負荷運動降低血漿L-谷氨酰胺的含量。過度訓練會導致一些生理上的不良反應，研巧表明，過度訓練的大鼠血漿中L-谷氨酰胺含量顯著降低，導致大鼠腸粘膜超微結構和免疫功能發生改變，而補充外源性L-谷氨酰胺則明顯改善這種狀況。